Ispanaklı Krep

Malzemeler (6 Adet için)

Ispanaklı karışım;

• 500 gr. (ayıklanmış, yıkanmış) Ispanak
• 1 Adet (orta boy) Kuru Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• Tuz, Karabiber

Beşamel sos;

• 1 Yemek Kaşığı (40 gr.) Tereyağ
• 2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Un
• 1 Su Bardağı (200 ml.) Süt

Krep;

• 1,5 Su Bardağı (300 ml.) Süt
• 1 Su Bardağı (125 gr.) Un
• 2 Adet Yumurta
• ½ Çay Kaşığı Tuz

Domates sos;

• 1 Su Bardağı (rendelenmiş) Domates
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• 1 Çay Kaşığı Şeker
• ½ Çay Kaşığı Tuz

12 Adet (yarım) Ceviz

Yapılışı

Krep;

• Krep malzemelerini derin bir kasede çırpma teli yada mikser ile iyice çırpın.
• Krep tavasını sıvıyağ ile çok hafif yağlayın. (ben silikon fırça ile yağlıyorum)
• Tavayı orta ateşte kızdırın.
• Krep harcından 1 kepçe kadar alıp, tavaya incecik olacak şekilde yayın.
• Krep pişip, tavadan ayrılacak noktaya geldiğinde tersini çevirip, diğer yüzünü de pişirin.
• Her krepten önce fırça ile tavayı hafifçe yağlayın. (yağlamasınız da tavadan ayrılıyor ama lezzetli olması açısından ben yağlamayı tercih ediyorum, seçim sizin)

Ispanaklı karışım;

• Teflon tencereye; minik minik (yemeklik) doğradığınız soğanları ve sıvıyağı koyun.
• Orta ateşte, arada karıştırarak 3-4 dk. kavurun.
• Saplarını minik, yapraklarını irice doğradığınız ıspanakları ve damak tadınıza göre tuz, karabiber ekleyin.
• Arada karıştırarak, 7-8 dk. sapları yumuşayıncaya kadar kavurun.

Beşamel sos;

• Derin bir teflon tavaya tereyağını koyun ve yakmadan kızdırın.
• Unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak, karışım hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
• Sütü azar azar ekleyin, karışım toparlanınca bir iki kez iyice karıştırın ve ateşi kapatın.

Domates sos;

• Sos malzemelerinin hepsini küçük bir tencereye koyun, kaynadıktan sonra, kısık ateşte 10-15 dk. kadar pişirin.

****

• Beşamel sosu ve ıspanakları karıştırın, orta ateşte 1-2 dk. birbirlerine iyice karışıncaya kadar, karıştırarak kavurun.
• Her krebin üzerine, üç yemek kaşığı kadar ıspanaklı harç koyun ve yayın.
• Harcın üzerine; iri iri kırdığınız ve teflon tavada biraz kavurduğunuz cevizleri serpin.
• Yanlardan bir cm. kadar içeri kıvırıp, rulo yapın.
• Domates sosu ile birlikte servis edin.

NOTLAR ve ÖNERİLER;

• Ispanaklı harcı; illa krep ile servis etmeniz şart değil. Et yada tavuğun yanında, garnitür olarak servis edebilirsiniz.
• Krepleri de, ıspanaklı harcı da birkaç saat önce hazırlayıp, servis etmeden önce rulo yaparak mikrodalga fırında ya da çok kısık ateşte teflon tavada ısıtabilirsiniz.
• Cevizleri ıspanaklı harca karıştırmak yerine üstüne serpmek; hem kavrulan cevizlerin yumuşamasını önlüyor hem de her rulonun içine eşit ve bol miktarda ceviz gelmesini sağlıyor.
• Beşamel sosu hazırladığınızda; profiterol hamuru gibi sert bir hale geliyor, bu aşamada panik olup karışımı sütle inceltmeye kalkmayın. Ispanağın içine ekleyip, karıştırınca karışımın ideal kıvamda olduğunu göreceksiniz.
• Domates sos; olmazsa olmazı değil ama mükemmel bir eşlikçi.
• Tarifi; beşamel sos hazırlamak yerine krema ile de yapabilirsiniz, tahminimce biraz daha yumuşak olacaktır ama yine çok lezzetli olacağına eminim.
• Ispanak yerine de pazıda kullanabilirsiniz.