Kırmızı Biberli Patlıcan Sarma

Malzemeler

• 3 Adet (ince - uzun) Kemer Patlıcan
• 3 Adet (iri) Kırmızı Biber
• 3 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
• 2 Diş Sarımsak
• Tuz, Kekik
• 8-10 Adet Taze Soğan Sapı
• Sıvı Yağ (kızartmak için)
• 2 Adet Yumurta
• 1 Kase Galeta Unu

Yapılışı

• Patlıcanların kabuklarını soymadan, boylamasına ince ince dilimleyin. (İlk ve son dilimde mümkün olduğu kadar, kabuğunu soyar gibi ince dilimlerseniz, 3 dilim elde edersiniz)
• Dilimlediğiniz patlıcanları, yarım saat kadar tuzlu suda bekletin, suyunu süzüp, nazikçe sıkarak fazla suyunu alın ve br peçete üzerinde 3-4 dk. bekletin.
• Yumurtaları çırpın.
• Galeta ununun bir kısmını, biraz tuz ekleyerek, düz bir servis tabağına koyun. (azaldıkça yenisini ekleyin)
• Bir tavaya, bir parmak yüksekliğinde sıvı yağ koyun ve kızdırın. Yağ kızınca ocağı orta ısıya getirin.
• Patlıcanları önce, yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, kızartın.
• Bir peçete üzerine alarak, fazla yağının çekmesini ve soğumasını sağlayın.
• Biberleri fırının ızgarasında (yada arzu ettiğiniz şekilde) közleyin. Kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın ve iri iri doğrayın.
• Ayrı bir kapta, süzme yoğurt, tuz, kekik ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Biberide ekleyip çok az daha karıştırın.
• Taze soğan saplarını süzgece koyup, üzerine kaynar su dökün ve yumuşamasını sağlayın.
• Patlıcanın ucuna, bir yemek kaşığı kadar yoğurtlu harç koyup, nazikçe sarın.
• Sarmayı; soğan sapı ile bağlayıp, kurdele yapın.