İşkembe Çorbası

Malzemeler:
1 Kg. Dana İşkembe ‘temizlenmiş’
8 Su Bardağı Soğuk Su
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Diş Sarımsak
1/4 Bütün Limon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Terbiye Malzemeleri:
1 çay bardağı yoğurt

Kelle Paça Çorbası

Malzemeler
1 adet temizlenmiş kuzu kelle (tüyleri tütsülenmiş)
2 adet temizlenmiş kuzu paçası(tüyleri tütsülenmiş)
1 adet kuzu incik
5-6 diş sarımsak(arzuya göre)
yarım çay bardağı üzüm sirkesi
Pul biber,karabiber,kristal kayatuzu (ağız tadına göre)
Yapılışı
Tüyleri tütsülenmiş kele ve paçaları bir tencereye koyun.Biraz su ilave edip 
bir taşım kaynatın ve suyunu dökün.

SUCUKLU TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER
6 Çorba kasıgi tarhana
3 kaşık kışlık domates yada 1 Çorba kasigi salça
2 ufak acı biber
6 dilim sucuk, minik küpler halinde doğranmış
7-8 bardak su (
2-3  kaşık tereyağı, çok az zeytinyağı
yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Çorba tenceresine yağı alıp ısıtın; biberleri atıp 1 dakika boyunca kavurun.
Daha sonra sucukları ekleyip bir iki kere çevirin.
Kışlık domatesi ekleyip bir iki kere daha çevirin.

HÜNKAR ÇORBASI

Malzemeler

1 kase közlenmiş patlıcan

500 ml. Et suyu

1 ufak soğan, ince kıyılmış

1 – 2 diş sarımsak, ince kıyılmış

Tuz ve karabiber

Terbiyesi için:

1 – 2 kaşık yoğurt

1 yumurta

BOL BAHARATLI KURU FASÜLYE ÇORBASI

Malzemeler

1 ufak su bardağı kuru fasulye; bir gece öncesinden suda bırakılmış

1 ufak boy soğan, gelişigüzel doğranmış

1 havuç, yıkanmış

3 – 4 sap maydanoz

3 defne yaprağı

3 kakule tanesi, kabuğu soyulmuş

1 adet yıldız anason, bir kaç parçaya bölünmüş

Fasulyeyi haşlamak için su

1 litre kadar su varsa eğer tercihen et suyu

1 tatlı kasığı tuz
Süslemek için: kişniş ve ya dereotu

EKŞİLİ MARAŞ ÇORBASI

Malzemeler
1/2 yarım su bardağı  yeşil mercimek
Bir bağ semizotu (bkz. Tarifle ilgili notlar)
1 /2su bardağı haşlanmış nohut 
1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
1 – 2 yemek kaşığı sumak ekşisi (fazlası tadını bozar,
az ekşili isterseniz 1 kaşık yeter )
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı biber salçası
1 kaşık tereyağı
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 litre su 
Tuz