Mercimek Köftesi

1 su bardağı köftelik bulgur
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
4-5 adet taze sarımsak
1 adet küçük boy kuru soğan
1/2 demet taze nane ya da arzu ettiğiniz miktarda kuru nane
1 tepeleme yemek kaşığı salça
1 adet limonun suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
4 su bardağı sıcak su
2 su bardağı mercimeği 4 su bardağı sıcak su ile düdüklü tencerede 10 dakika kadar haşlayın. Mercimekler iyice yumuşayınca 1 su bardağı köftelik bulguru ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın ve bütünleşmesini sağlayın. Salça, limon suyu ve zeytinyağını da koyun, diğer malzemelerin hepsini ince ince doğrayıp baharatlarla birlikte mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Karışımı bir kez de elinizle yoğurup, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. Marul yapraklarıyla servis edebilirsiniz.

Topçata Çorbası

Malzemeler
6 su bardağı su
200 gr kıyma
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kristal kayatuzu
Yarım kâse kadar ince bulgur
Yarım çay bardağı iri bulgur
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı yoğurt
1 limonun suyu
6-7 dal maydanoz

Karışık Sebzeli Mantar Dolması

MALZEMELER
20 adet büyük mantar
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet domates
1 adet dolmalık yeşil biber
1 adet dolmalık sarı biber
1 adet patlıcan
1/4 demet maydanoz
1/2 adet limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Mantarları sulanmamaları için yıkamayın sadece nemli bir bezle silin.
Mantarların saplarını kesin ve bir kenara ayırın. İç kısımlarını temizleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine boş kısımları üstte kalacak şekilde aralıklı olarak dizin. Üzerlerini zeytinyağı ile yağlayın.
Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın. Küçük küpler halinde kesin.
Patlıcanın kabuğunu alacalı olarak soyduktan sonra uzunlamasına sekiz eşit parçaya bölün. Ardından küçük küpler halinde kesin.
Domatesi kabuğunu soymadan küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ve bir kenara ayırdığınız mantar saplarını incecik kıyın.
Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar soteleyin. Aralarda karıştırıp, sotelenmesini sağlayarak sırasıyla; patlıcan, mantar, renkli biber ve domates küplerini katın.
Suyunu çekene kadar sotelenen iç harca ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın.
Fırın tepsisine aldığınız mantarların iç kısımlarını hazırladığınız renkli, sağlıklı ve dumanı üzerinde harç ile tepeleme olarak doldurun. İsterseniz  sebze dolmalarının üzerine birer dilim kaşar yerleştirin
Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika kadar pişirdikten sonra bekletmeden servis edin. .

Patlıcanlı Mutabbal

Malzemeler
1 Adet Limonun Suyu
1 Su Bardağı Nohut
3 Adet Patlıcan
2 Diş Sarımsak
Yarım Çay Bardağı Tahin
1 Çay Bardağı Yoğurt
Kararında Karabiber,
Tuz 
Sosu İçin
2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
Hazırlanışı
Nohudu bir gece önceden suda bekletin. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Üzerine limon suyunu dökerek ince olacak şekilde kıyın. Haşlanmış nohutu püre haline getirin. Malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın. Üzerine ısıttığınız pul biberli zeytinyağlı sosu gezdirin. Servis yapın. Afiyet olsun…

Pastırmalı Humus

MALZEMELER
250 gram nohut
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1/4 adet limon suyu
4 dilim pastırma
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için haşlanmış nohutların kabuklarını çıkardıktan sonra püre haline getirin.
Daha kolay rulo olması için pastırmaları sirkede ıslattıktan sonra sarabilirsiniz.
Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutların suyunu süzün ve durulayın.
Üzerini geçecek kadar su ilavesi ile nohutları orta ateşte haşlayın.
Haşlanmış nohutları, suyunu süzdükten sonra blender ya da bir çatal yardımıyla püre haline getirin.
Sarımsakları rendeleyin. Nohut püresini tahin, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve tuz ile karıştırın.
Hazırladığınız humusun büyük bir bölümünü servis tabağına alın. Kalan kısmını pastırma dilimlerinin orta kısmına yerleştirdikten sonra rulo şeklinde sarın.
Humus dolgulu pastırma dilimlerini de aynı servis tabağına yerleştirin.
Servisi için; zeytinyağını kızdırın. Kırmızı toz biber ekledikten sonra karıştırın ve ocaktan alın. Biberli yağı humusun üzerine gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin. 

Pancar Mutabbal

MALZEMELER
3 adet büyük boy pancar
3 diş sarımsak
1 su bardağı tahin
1 adet limon suyu
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Pancarları kaynar suda kabuklu olarak haşlayın. Yumuşayıp, yumuşamadığını anlamak için sadece bir kez kürdan batırıp bakın. Aksi takdirde; çatal yardımıyla pek çok kez delip, kontrol ettiğiniz pancarlar kendi rengini haşlama suyuna salacak ve kaybedeceklerdir.
Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Kök bitki olduğu için kabukları üzerindeki topraklı kısımları iyice yıkadığınız pancarları kaynar suda kısa sürede haşlayın.
Haşlanan pancarları soğuması için bir kaba çıkartın. Elinizle ovalayarak kabuklarını kısa bir sürede, fire vermeden kolayca çıkartın.
Haşlanan pancarların dişe dokunur olmasını istiyorsanız küçük parçalar halinde doğrayın ya da rendenin kalın kısmı ile rendeleyin.
Sarımsakları küçük parçalar halinde kesip, havanda tuz ile dövün. Tahini; limon suyu ve mezenin kıvamının yoğun olması için süzme yoğurt ile karıştırın.
Havanda dövülmüş sarımsakları da katıp rendelenmiş pancarlar ile harmanlayın. Rengi ile insanı harekete geçiren pancar mutabbalı bekletmeden servis edin. Bu keyfi sevdiklerinizle paylaşın.
Chef Mezze tarifidir.

Kaşarlı Fırın Köfte

MALZEMELER
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı ince bulgur
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
Domates sos için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy domates
1 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı sıcak su
1/2 demet maydanoz

Kıymalı Ali Nazik Kebabı

400 gr. dana kıyma
4 adet patlıcan
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıyılmış maydanoz

Kabak Cipsi

MALZEMELER
4 adet orta boy kabak
2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı deniz tuzu yada çankırı tuzu
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
İstediğiniz  kuru baharatları ekleyebilirsiniz.
Kabak cipsini hazırladığınız yoğurt sos ile ikram edebilirsiniz.
Bol suda yıkayıp, kuruladığınız kabakları olabildiğince ince zar gibi halka halka dilimleyin. Gerekirse özel bir rende ya da aparat kullanın.
Aynı zamanda eşit olarak pişmeleri ve içlerindeki suyu bırakmaları için kabakların fırın tepsisinde üst üste gelmemesi çok önemli.
Bunun için iki adet fırın tepsisini yağlayın. Kabak dilimlerini tek sıra olacak şekilde dizin.
Üzerlerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Toz parmesan serpiştirin. Deniz tuzu ve kırmızı toz biber ekleyin.
Kabak dilimlerini elinizle harmanlayarak tekrar tek sıra halinde fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Yumurtalı Domates Dolması

4 adet büyük boy domates
4 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı domates püresi
1/2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Izgara Kasap Köfte

500 gram orta yağlı dana kıyması
500 gram orta yağlı kuzu kıyması
500 gram orta yağlı dana kıyması
1 adet büyük boy kuru soğan
1 yumurta sarısı
4 diş sarımsak
50 gram Kars gravyer peyniri (Bir çay bardağı+ 1/4 çay bardağı )
1 /2 tatlı kaşığı tuz
1 /2 tatlı  kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı karabiber

DENIZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Malzemeler:
Bir demet deniz börülcesi
3 diş sarımsak
1 adet közlenmiş kırmızı biber
zeytinyağı
limon
çok az nar ekşisi
elma sirkesi
Börülcelerin kök kısımlarını kesip atalım, yıkayalım ve kaynar suya bırakalım
Sarımsakları kabuklu olarak suya atalım

ZEYTİNYAĞI NASIL KULLANILMALI, NASIL SEÇİLMELİ

.

ZEYTİNYAĞI NASIL KULLANILMALI, NASIL SEÇİLMELİ?
Geçen hafta Yarımada'nın Sesi gazetesinde sağlıklı zeytinyağının elde edilişiyle ilgili bilgiler paylaşmıştık. Bu hafta tüketici tarafına geçiyoruz ve zeytinyağını yemeklerde nasıl kullanmamız gerektiğini ve iyi bir zeytinyağını duyusal olarak değerlendirilmesiyle ilgili öğrendiklerimizi paylaşmak istiyoruz.
Zeytinyağı Ege bölgesinde yıllardır yemeklerde kullanılıyor. Diğer bölgelerde yalnızca soğuk yenen "zeytinyağlı yemekler" kategorisindeki yemeklerde kullanılırken Egeliler sıcak soğuk tüm yemeklerini zeytinyağıyla yapıyorlar. Zeytinyağından en fazla yararı elde etmek için yemek pişirirken bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor.
İlaç gibi zeytinyağı çiğ tüketilmeli, pişirilmemelidir!
Kurallarına uygun, özenle elde edilmiş bir zeytinyağı ilaç niteliği taşıyor ve çiğ olarak düzenli tüketilmesiyle birçok hastalık tedavi edilebiliyor. Ancak ısısı 22 derecenin üzerine çıktığında içindeki çok değerli antioksidan ve fenoller yavaş yavaş bozulmaya ve yok olmaya dolayısıyla zeytinyağı, ilaç özelliğini kaybetmeye başlıyor. O nedenle zeytinyağı tüketimimizin büyük bölümünün çiğ olmasında büyük fayda var. Kahvaltıda zeytin ve sebzelerimizin üzerine zeytinyağı gezdirebilir, yemeklerde salatalarımıza bolca ilave edebiliriz.
Sıcak yemek yaparken kullanılacak yağın önce %10 'u konur!
Yemek pişirirken de kullanacağımız yağ miktarının onda birini baştan koyup kalan kısmını yemek pişirilip, ılındıktan hatta soğuduktan sonra ilave edersek zeytinyağının çoğunu ısıtmadan yani bozmadan kullanmış oluruz. Aslında geleneksel yemek tariflerimizdeki soğan kavurma sağlıklı olmadığından tüm malzemeleri çiğden koyarak yemek pişirilmelidir, böylelikle baştan hiç yağ koymayabiliriz.
Evde iki çeşit zeytinyağı bulundurabiliriz.
İki çeşit yağ bulundurmak da bir seçenek olabilir, pişirmede kullanacağımız yağ yine soğuk sıkım olmalı ama erken hasat veya zeytin sütü gibi daha pahalı ve kaliteli yağlardan olmayabilir. Eğer sıcak yenecek bir yemek yapıyorsak ve zeytinyağı kullanmak istiyorsak, o yağın içindeki yararlı maddeleri bozmuş olduğumuzu bilmeliyiz. Burada bahsettiğimiz bozulma trans yağa dönüşmesi değildir. Yani zeytinyağı sağlığımızı bozacak hale 230 -250 dereceye kadar pişirilmediği sürece gelmez. Bozulan sadece zeytinyağının ilaç özelliğidir. O nedenle de belki de sıcak yemekleri doğal tereyağıyla yapmak, soğuk yenecek yemeklerde zeytinyağı kullanmak daha akıllıca olacaktır.
ZEYTİNYAĞI ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ? 

Köz Patlıcanlı Karnıyarık

Malzemeler:
4 adet orta boy tombulca patlıcan
3 adet domates (bir tanesi süsleme için)
6 adet sivri biber (iki tanesi süsleme için)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
300 gr. orta yağlı dana kıyma
10 sap maydanoz
yeteri kadar tuz, karabiber, 

Menemen

Malzemeler,
İhtiyacın kadar domates,kırmızı biber,yeşil ve kuru soğan,yumurta
Tarifi şu: Önce sarımsaklar dövülüp zeytinyağında çok hafif soteleniyor.Sonra çok ince kıyım yeşil ve kuru soğan ilave ediliyor. Daha sonra ateş iyice kısılıp yeşil biberler ekleniyor. Bir süre işlem devam ettikten sonra ince kıyım pembe ada domatesi ilave ediliyor ve bütün malzemelerin birbirleriyle buluşup lezzetlerinin harmanlanması sağlanıyor. Sonunda da yumurta kırılıyor ve tüm bileşime dağıtılıyor.

Ispanak Güveçte

Malzemesi
500 gr ıspanak
1 kahve fincanı zeytinyağı, ya da 2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Kaşar rendesi

Kürdanda Domatesler

Ortaya domates salatası koymak yerine, daha şık sunumlu birer porsiyonluk cheery domatesi kürdanları yapabilirsiniz. Hem kahvaltı sofralarına, hem yemek sofralarında hoş duracağını düşünüyorum. 

Domateslerin arasına, istediğiniz bir çeşit sert peynir ve yeşil biber saplayabilirsiniz.

Fırında Karnıyarık

MALZEMELER
4 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
3 diş sarımsak
300 gram kıyma
1 adet büyük boy domates
2 adet orta boy yeşil sivri biber
1/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı yenibahar
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su

Hangi mevsimde ne yenir tablosu

Facebookda Sağlıklı Yaşıyoruz Sayfası,aşağıdaki linke tıklayınız
http://woto.com/mevsiminde-besinler

Pastırmalı Yumurta

Malzemeler 

8 Dilim Pastırma

8 Yumurta

1 Çorba kaşığı su

4 Tatlı kaşığı tereyağı

Tuz,Karabiber

Pastırmaları tavada biraz gevrek hale gelene kadar pişirin.Bir kapta yumurtaları,tuz,karabiberi su ile çırpın.Küçük tavada tereyağını eritin.Yumurtayı tavaya ekleyin,Pastırmaları parçalayarak yumurtaya ekleyin.1-2 kere karıştırın ve pişirin.

Cennet hurmalı milkshake

Malzemeler:

1 bardak için;

1 adet olgun hurma,

1 bardak süt,

1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Hurmayı arzuya göre kabuklu ya da kabuksuz kullanabilirsiniz. Hurmayı dörde bölün. Varsa çekireklerini çıkarın. Süslemek için ince bir dilim ayırın.

Süt miktarını kullanacağınız bardağa göre ölçün.

Bütün malzemeyi blenderda karıştırın. Servis bardağına alın ve bir dilim hurma ile süsleyin.

Hurma ne kadar olgun olursa, o kadar pürüzsüz olacak ve şeker miktarı o oranda fazla olacaktır. Eğer çok olgun değilse, yeteri kadar bal ile tatlandırın.

Dilerseniz süt yerine yoğurt ile de hazırlayabilirsiniz.

Adı cennet hurması ya daTrabzon hurması olarak geçen meyveyi satın alırken olgunlarını tercih edin. Eğer tam olgunlaşmamış ise, bekleterek olgunlaşınca kullanın.

Kaynak Dokuzuncu Bulut

Et Sote

MALZEMELER
600 gram sotelik dana eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
4 adet orta boy yeşil biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Etleri yıkamak yerine süzgeçte bekletip, kanını süzdürün. Kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra tavaya alın.
Etin yağsız ve bonfile gibi yumuşak bir kısımdan sotelik olarak doğrandıktan sonra kullanılması sonucu olumlu yönde etkilemekte, pişme süresini kısaltmaktadır.
Sotenin lezzetini arttırmak için pişirme işleminin sonuna doğru küçük bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Et soteye arzuya göre; arpacık soğan, sarımsak ve mantar ekleyebilirsiniz.
Et sote hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.
Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri, yarım ay şeklinde doğrayın.
Tercihen döküm bir tavada zeytinyağını kızdırın. Küçük parçalar halinde sotelik doğradığınız dana etini tavaya alın.
Suyunu salmaması, lezzet ve vitamin değerini hapsetmesi için; yüksek ateşte, yaklaşık 2-3 dakika hiç karıştırmadan eti mühürleyin.
Mühürleme işlemi sonrasında dış kısmı renk alan etleri tavayı aralarda sallayarak yüksek ateşte sotelemeye devam edin.
Yemeklik doğradığınız soğanları katıp, soğanlar yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün. Aralarda karıştırarak sırasıyla, doğranmış yeşil biber ve domatesleri katın.
Biber ve domates salçasını sıcak su ile sulandırdıktan sonra azar azar tavaya ekleyin. Üzerine bir kapak kapatıp, pişirme işlemini yüksek ateşte sürdürün.
Salçalı suyunda lokum gibi yumuşayana kadar pişen etlere; taze çekilmiş tane karabiber, kekik ve tuzu katıp, son bir kez karıştırın.
5 dakika daha pişirdiğiniz et soteyi lezzetli suyuyla birlikte servis tabaklarına alın. Sıcak sıcak sevdiklerinizle paylaşın.

Karatay Sağlıklı Beslenmesi Öncesi ve Sonrası

Sağlıklı Yaşıyoruz sayfasında Karatay Usulu beslenme ile başarıya ulaşanlar,ilgili linke tıklarsanız sizin için motivasyon olacaktır eminim
http://woto.com/oncesi-sonrasi

Tabbüle Salatası

MALZEMELER
2 demet maydanoz
1 demet taze nane
6 adet taze soğan
3 adet orta boy domates
1 çay bardağı ince bulgur
1,5 çay bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)
1/2 çay kaşığı tuz
İnce bulguru şişmesi için üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesiyle, kapalı bir kapta 15-20 dakika kadar bekletin.

Farklı Yeşil Ayran

Malzemeler: 1 su bardağı  yoğurt 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu 1 yemek kaşığı taze nane 1 tatlı kaşığı rezene 1 küçük boy doğranmış salatalık Hazırlanışı Tüm malzemeleri blender’a atın. Karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. 

Yeşil ayran

Bol yeşillikli bu ayran günün her saati, herkes için sağlıklı ve lezzetli bir seçenek. "Açlığı bastıran en iyi yiyecek" grubunun içinde bulunan salatalıklı otlu ayranı, normal ayranlar gibi şişkinlik yapmadığı için, rahatlıkla dilediğiniz kadar tüketebilirsiniz. Ara öğünlerinizin yerine de geçeçek bu ayran ferahlatıcı özelliğinin yanında içindeki taze yeşillikler sayesinde sakinleştirici özelliğe de sahip. Sizi gün boyu zinde tutacak otlu ayran ayrıca yoğurt sevmeyen minikler içinde değişik bir alternatif.

Kışlık Kırmızı Biber

Tahmini 15 kilo Kırmızı biberleri yıkayın ve çekirdeklerini içinde kalmayacak şekilde temizleyin.
2-Fırına sürüp üstleri kararana kadar yüksek derecede pişirin.
fırına koyarken gazete serip üstüne yağlı kağıt koyup biberleri öyle koyuyorum bunu yapmaktaki amacım biberden akan suyun tepsiden çıkmaması...
3-Piştikten sonra kabuklarını ayıklayın ve 2'şer cm genişliğinde dilimleyin.

Peynirli Tereyağı

Klasik tereyağı kullanmaktan sıkılıp bunalanlar,Peynirli tereyağı hazırlamak için ilk yapmanız gereken tereyağını eritmek. Oda ısısında ya da kısık ateşte bu işlemi gerçekleştirin. Ardından bekletip, kıvam almasını sağlayın.
Bundan sonrası birkaç baharat ve peynir çeşidine kalmış durumda.
 MALZEMELER
250 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
100 gram rendelenmiş peynir

Hardallı Tereyağı

Kullanacağınız tereyağını daha lezzetli hale getirmek için kısık ateşte eriterek işe başlayın. Bu esnada yüzeye çıkan süt köpüklerini tahta bir kaşıkla alarak onu daha sağlıklı hale getirin. Soğuması ve kıvam alması için oda ısısında dinlendirin. Kıvamını ayarlamak ve dengeyi sağlamak adına eser miktarda tuz ve sirke katın.
MALZEMELER
250 gram tereyağı
2 yemek kaşığı dijon hardalı
1 çay kaşığı körü
Hazırladığınız tereyağını temiz buz küplerinde dondurup, porsiyonluk olarak saklayabilirsiniz.
Körü ve dijon hardalını karıştırarak, oda sıcaklığında eriyen tereyağı ile harmanlayın.
Alüminyum folyoyu parlak kısmı dışa gelecek şekilde açın.
Hazırladığınız tereyağı karışımını orta kısmına yerleştirin. Rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza edin.
Görseli kusursuz aromalı tereyağları elde etmek için temiz ve sadece bu iş için kullanacağınız buz kalıplarını, hazırladığınız tereyağı ile doldurup üzerini streç film ile kapladıktan sonra derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Böylelikle hazırladığınız çeşnili küp tereyağlarını porsiyonla doğru orantılı olacak şekilde ölçülendirip, kullanabilirsiniz.

Fırında Peynirli Domates dilimleri

Kahvaltı özellikle hafta sonları,ailenin bir arada olduğu için keyifli bir güne başlangıçtır,o yüzden malum hepimiz severiz,hazırladığımız kahvaltı sofrasında basit evde bulunabilecek,ama sunum açısından farklılık sağlayacak basit tarifler işimizi çok daha kolaylaştıracaktır,o zaman gelsin böyle bir tarif 
MALZEMELER
Yatay yarıya 4 domates,
1/4 su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri yada eski kaşar peyniri (isterseniz başka eriyen bir peynir çeşitide olabilir)
1 çay kaşığı doğranmış taze kekik
1/4 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber, tat
4 çay kaşığı sızma zeytinyağı

Otlu Tereyağı

 . 

Otlu tereyağı ile kahvaltılarınıza gurme dokunuşu yapmak için öncelikle tereyağını oda ısısında, bir kap içinde eritin. Diğer bir seçenek ise tereyağını kısık ateşte yakmadan eritmektir ki bu lezzetini arttırır. Unutmadan bu esnada eriyen tereyağı üzerine çıkan beyaz köpükleri almayı unutmayın.

Kıvam alması için tereyağını oda ısısında bekletin ve onu daha da çekici hale getirmek için kullanacağınız otları kesmeye koyulun.

MALZEMELER

250 gram tereyağı

1/4 demet maydanoz

1/4 demet fesleğen

1 tatlı kaşığı kurutulmuş tarhun

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

1 çay kaşığı renkli tane karabiber

Püf noktası:

Baharatları aromasını arttırmak için kavurduktan sonra ekleyebilirsiniz.

3 Dakikada Evde Hardal Yapımı

Evde Hardal yapmaya ne dersiniz,Artık hazır ürünleri evimize almadığımıza göre neden olmasın.Özellikle hardal severler 
Malzemeler:
50 gram hardal tozu
1 çay bardağı ılık su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Hardal tozunu cam kaseye alın, içine ılık suyun yarısını ilave edip iyice çırpın.
Uygun kıvamı bulmak için suyun tamamını değil, önce yarısını, sonra kalanını ekleyin.
Limon suyu ve zeytinyağını da ilave edip tekrar karıştırın.
Bozadan biraz daha kalınca, bıçakla alınacak kıvamda olmalı. Biraz da zevkinize göre ayarlamaya çalışın. Daha akıcı bir kıvam isterseniz, biraz daha ılık su ilave edin.
Hardalınız artık hazır.
Küçük bir cam kavanoza aktarıp, buzdolabına kaldırın.
Aynı gün tüketebilirsiniz, bir gün dinlenirse lezzeti daha iyi oturur.
Kaynak;Fotoğraf ve tarif  Dokuzuncubulut Sitesine aittir.

Kullanıma hazır ölçülendirilmiş tereyağı dilimleri

Daha önce de yazmıştım, mutfakta bir şeyler yapmayı severim ama çok uzun vakitler geçirmeyi de pek sevmem. Herhalde çalıştığım yıllardan kalma bir alışkanlık olsa gerek. vaktimi gereksiz şeylere harcamayı sevmem. boş vakitlerimde sonra kullanmak üzere gerekli malzemelerimi hazırlar rahat ederim.  İsterim ki, her şey elimin altında hazır olsun, ben istediğimi hemen yapıp bitireyim. Şimdi de tereyağılarımızı aynı ölçülerde hazırlayıp kullanıma hazır halde saklayacağız. Böylece her seferinde yağ gramajı tutturmaya paydos..

Kırmızı biberli zeytinyağı hazırlayalım

Yemeklerde en çok kullanılan arnavut biberlerini saklamanın bir yolu da yağ içinde bekletmektir. Kırmızı biberleri bir kavanoza koyun üzerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyin. Eğer yağa biraz acılık geçsin isterseniz, bir biberi kırıp çekirdeklerini kavanoza atın. Böylece biberler taze görüntülerini kaybetmeden kış boyunca kullanıma hazır olarak saklanırlar. Dekoratif görüntüleri de yanında bonusu

Karatay beslenmesi ile ilgili öneriler

Sağlıklı Yaşıyoruz sayfasından Sayın Okan Çağlar'ın Önerileri,burada çok ama çok önemli bilgiler var,kendisine bu değerli deneyim ve bilgilerini bizlerle paylaştığı için teşekkür ediyorum.ilgili linke tıklayın
http://woto.com/oneriler

Bol sulu ve dayanıklı limonlar için

Limon en çok tükettiğimiz meyvelerin başında gelir. Çaya, çorbaya, salatalara, zeytinyağlı yemeklere, midesini üşüten ev halkına... Hıçkıran çocuğunuza biraz limon suyu içirin, hıçkırığı kesilsin... Bu liste uzar gider. Bazen çok fazla aldığınız ya da tatile çıkarken tüketemediğiniz limonlarınız için işte size basit bir çözüm. Hatta şık cam kaplar içinde bu işlemi yaparsanız, günlük kullanımda da hem bol sulu limonlara sahip olur, hem de evinizde dekoratif bir görüntü de elde edersiniz.

Dondurulmuş taze otlar

Mutfaklarımızın vazgeçilmezi, birçoğu antibakteriyel özelliğe sahip taze baharatlar (özellikle dereotu) ya çabuk bozulur, ya da devamlı kullanmadığımız için istediğimiz an elimizin altında bulunmaz. Hemen gidip en yakın marketten almak kolay, ama kapağını açıp derin dondurucudan almak daha da kolay. Hadi hemen şimdi taze otlarımızı donduralım lazım olduğu zaman çıkarıp kullanalım.

Mıhlama

2-3 adet kuru soğan,
100 gr kıyma,
5-6 yeşil biber,
1 adet domates,
1 yemek kaşığı sıvı yağı,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Kişi sayısına göre yumurta,
1/2 su bardağı kaynar su,
Tuz, karabiber,

Tepsi Kebabı

Malzeme
500 gr iri doğranmış kuzu kuşbaşı
3-4 adet domates
4-5 tane sivri biber
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Kristal kaya tuzu,pul biber,

Kastamonu Usulü Yaş Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası, Türk mutfağı`nın çokça yapılan bir çorbasıdır. Sabah kahvaltıları dahil her öğün yenebilir. Kökeni Orta Asya\'dan gelen Türklere dayandığı söylense de tarhana kelimesi Farsçadır. Her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana çorbasını bulmuşlardır. Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir. Türkiye`de Tarhana çorbasının birçok türünü bulabilirsiniz.
Kastamonu\'da tarhana yaş tarhana olarak adlandırılır. Ve en büyük Kastamonu Yaş Tarhanası olma özelliği de darakdalı veya darakotu katılarak yapılmasıdır. Bu özel kokulu otu kullanmadan Kastamonu\'da tarhana yapılmaz. Kastamonu tarhanası tadan da bu farkı hissettiği için de unutulmaz bir lezzet olduğunu görmektedir.
İstanbul'da Kastamonu pazarlarında ev yapımı olarak satılmaktadır

Düğün Çorbası

500 gr.kuzu gerdanı
4 su bardağı su
1 çay kaşığı kaya tuz
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
 Terbiye için ;
1/2 Su bardağı yoğurt
½ limonun suyu
1 yumurtanın sarısı

Ezogelin Çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2  kahve fincanı esmer bulgur (türk kahvesi fincanı)
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
6 su bardağı su
kaya tuzu
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı veya pul biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı 
2 kaşık tereyağı

Akdeniz usulü yeşil mercimek

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek,
3 adet domates,
1 adet iri kuru soğan,
4 diş sarımsak,
1 adet defne yaprağı,
2 adet çarliston biber,
2 adet kırmızı etli biber,
1 tane çok küçük havuç
5-6 sap taze nane,
2 yemek kaşığı sirke, 
1 adet kırmızı acı biber (arzuya göre).
tuz, taze çekilmiş karabiber,
Hazırlanışı:
Mercimekleri 5-6 saat önce bol su içinde ıslatın. Suyunu süzün ve yıkayın.
Soğanı, sarımsağı, biberleri ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Havucu rendeleyin.
Sıcak tencereye 2 kaşık zeytinyağı ekleyin içine sırasıyla soğanları, biberleri ve havucu ekleyin toplam da iki-üç dakika kadar soteleyin.

Kıymalı Taze Fasulye

 Malzemeler:
 1 kilo taze fasulye
 2 orta boy kuru soğan
 3 orta boy domates
 250 gr kıyma 
 1 diş sarımsak (isteğe bağlı )
 1 yemek kaşığı acı biber veya domates    salçası
 1 çay kaşığı dolusu kaya tuzu
 1 çay bardağı zeytinyağı

Ne,Nerede,Ne Kadar Ve Ne Zaman Yemeyiliz

Facebook Sağlıklı Yaşıyoruz sayfasından,ilgili linke tıklayın lütfen
http://woto.com/ne-yemeliyiz

Dövmeli Yoğurt Çorbası

Malzemesi
2 Su bardağı dövme (aşurelik buğday)
6 Su bardağı ev yapımı yoğurt
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı tereyağı
2 Yemek kaşığı kuru nane
1 Yemek kaşığı kırmızı pul biber
Kaya tuzu

Çılbır

4 adet yumurta
2 bardak su
2 yemek kaşığı sirke
1-2 bardak yoğurt
4-5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz ve karabiber

Kereviz Salatası

Malzemeler: 
1 adet orta boy kereviz,
1/2 ekşi elma,
1,5 su bardağı süzme yoğurt,
1 yemek kaşığı ev yapımı mayonez,
1 çay kaşığı kereviz tohumu,
2 diş sarımsak,
tuz, taze çekilmiş beyaz biber,
süsleme için:
3 adet ceviz,
kereviz sapı ve yaprakları,

Ayvalık Usulu Patlıcan Salatası

Patlıcan tarif açısından en seçeneği bol olan sebzedir,yazın çeşitli şekillerde tükettiğimiz gibi kışa hazırlık sıraında kurutarak dolmasını,yine yemeklik şekilde doğrayıp kurutarak yemek olarak veya közleyip 3-4 tane soyulmuş olarak dolaba koyarak,turşusunu hazırlayarak değerlendirebilirsiniz.Bu tarifİ Ayvalık Mutfağı kitabından uyarladım.Biz ailece çok severek tüketiyoruz,Umarım sizinde hoşunuza gider.
Malzemeler

• !/2 bostan patlıcanı (eğer dolaba koyduysanız ondan hazırlayabilirsiniz kışın)
• 2-3 diş sarımsak
• 100 gr beyaz tam yağlı peynir
• 1/2 fincan süt
• 2-3 kaşık süzme yoğurt
• 1/2 limon
• Maydanoz
• Tuz

Humus

Malzemeleri
2 su bardağı nohut
1 su bardağı tahin
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz ve kırmızı biber

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Konusunda Bilgi

Facebookda Sağlıklı Yaşıyoruz Sayfasından ilgili linke tıklayın
http://woto.com/zeytinyagi-sizma